Martes del sabor: calles tranquilas, sabores osados
Entre los meses de noviembre y junio la caminata artística de los jueves en San José del Cabo es una fecha de referencia en el calendario. Ofrece a los visitantes la oportunidad idónea para explorar el histórico Distrito del Arte en la ciudad.
Actualmente a este evento lo suplen los Martes del sabor. Se trata de un programa culinario diseñado para atraer a aficionados a la buena mesa a un encantador ambiente colonial que representa el lado tradicional y tranquilo de Los Cabos. La plaza principal de San José recibe la sombra de centenarios árboles de laurel y está plena de referencias al Siglo XVIII, entre las que destaca su venerable iglesia de doble torre. En la proximidad de la iglesia encontrará calles empedradas con bistrós y restaurantes de moda con comida fusión, muchos de ellos establecidos en coloridos edificios antiguos.
El corazón de San José del Cabo está en el recién creado Distrito 23400. Es un lugar en el que se celebra la comida como un lenguaje universal y que permite descubrir qué es lo que hace tan especial a la cocina de Los Cabos. Camine por calles tranquilas, penetre en la historia del lugar, deguste en cada bocado la esencia de Los Cabos. Después de disfrutar deliciosa gastronomía, haga una pausa para apreciar una obra de arte o complacer sus ojos mirando una espectacular puesta de sol.
En el Distrito 23400 chefs expertos crean deliciosos platillos en distintas presentaciones. Fusionan influencias culinarias de todo el mundo con
ingredientes frescos, recién recolectados. Esta vibrante comunidad de artistas e innovadores da la bienvenida a todos los amantes de la buena mesa.
Las recetas que se presentan están inspiradas en la identidad culinaria de la región de Baja California. Los mejores chefs de la ciudad, cada uno con su propio estilo característico, usan técnicas tanto modernas como tradicionales para interpretar las recetas o introducir nuevas de su propia inspiración. Estos chefs tienen pasión por la experiencia social que resulta de una buena comida y se enfocan en brindar gran placer gastronómico.
En los Martes del sabor encontrar comida deliciosa es lo normal. En este popular evento que se realiza semanalmente tendrá acceso a lo mejor de la gastronomía de San José del Cabo.
El Martes del sabor opera de la siguiente forma: cada martes los restaurantes participantes ofrecen un menú con dos o tres de sus platillos insignia por un precio fijo, dando así a los visitantes la opción de comer como un habitante de la localidad y conectar con la comunidad culinaria.
Como ejemplo se puede mencionar el caso del establecimiento Don Sánchez. Éste es un restaurante reconocido ubicado en Plaza Mijares, la plaza principal del pueblo. En los Martes del sabor propone un delicioso almuerzo de tres tiempos. Así, un menú que los comensales podrían encontrar es el siguiente:
Entrada
-- Taco de tocino en salsa hoisin con condimento de piña, chile habanero y albahaca; aguacate, virutas de ajo y hojuelas de rábano.
Plato principal
-- Pecho de res cocido a fuego lento en su propio jugo por ocho horas, risotto de aguacate y champiñones, salsa de chile pasilla y tamarindo, aceite de trufa y parmesano crujiente.
Postre
-- Tamal de dulce y pasas, cocinado en un hoja de maíz, sorbete cremoso de fruta de la pasión y mango con lavanda, chocolate blanco relleno de chocolate amargo con un toque de mezcal, hojuelas de cocoa y sal de gusano
Esta comida gourmet tiene un precio de $750 pesos (aproximadamente $38 dólares). Es en verdad una gran oferta (propina no incluida).
Sobre el evento de los Martes del sabor, Edgar Román, chef del restaurante Don Sánchez, opina lo siguiente: “Al establecer un espacio óptimo en San José del Cabo para ofrecer platillos de alta cocina, queremos compartir nuestra pasión con visitantes y residentes de la localidad. ¡Esperamos que disfruten la experiencia gastronómica tanto como nosotros disfrutamos hacerla realidad!”
Otros excelentes restaurantes para disfrutar de experiencias culinarias en San José del Cabo durante los Martes del sabor son los siguientes: Habanero’s Gastro Grill, Los Tres Gallos, Jardín Secreto, Casa Don Rodrigo y Yumana Kitchen.