El restaurante Peninsula será anfitrión de la cena “Encuentro de Chefs con México"

Con la participación especial de dos chefs japoneses que han sido distinguidos con estrellas Michelin, se llevará a cabo una cena especial el 28 de junio a las 6:00 p.m. en el Peninsula, el exclusivo restaurante frente a la playa ubicado en Pueblo Bonito Pacifica Golf & Spa Resort.
Este evento culinario de gala arrancará con un coctel de bienvenida y una degustación de cocina tradicional, seguido de una cena de seis tiempos con maridaje de vino y mixología. Para el postre, se ofrecerá una barra con pastelitos.

Acompañando a los chefs japoneses Tatsuya Noda y Yoshi Yanome estará la chef Anaisa Guevara, quien por propio derecho es una estrella en el arte de la gastronomía. Nació en la ciudad mexicana de Tijuana y trabajó en un par de restaurantes que recibieron estrellas Michelin (en San Diego, California, y en San Sebastián, España) antes de acceder al puesto de chef ejecutivo en LaFrida, el famoso comedor en Pueblo Bonito Sunset Beach que está consagrado a la famosa artista plástica mexicana Frida Kahlo. Además de las responsabilidades que Anaisa tiene en LaFrida —lugar en el que ha elevado el estándar de excelencia culinaria— recientemente se le designó Chef Principal de Peninsula. En este sitio se pueden apreciar maravillosas vistas del mar, la playa y el cielo y sin duda constituye el marco ideal para esta fantástica cena.
El tema principal del arte gastronómico del Chef Tatsuya Noda es “alimentar el corazón” y cuidar del medio ambiente. Por ello, busca ofrecer nuevas experiencias culinarias y sorprender e inspirar a los comensales por medio de su cocina, que conjunta las culturas gastronómicas de Francia y Japón. Abrevando en la experiencia de su infancia, el platillo “Aliméntate de lo que viene del campo” (“Eat from the Field”) se inspiró en los vegetales recolectados a mano por su abuela. En tanto, la sopa para después de comer hace uso de las piezas sobrantes al corte de vegetales, siguiendo así la idea de que es necesario valorar los ingredientes y reducir lo que se desperdicia. Así, Noda aporta, además de su aguda sensibilidad, un enfoque sustentable a la cultura gastronómica japonesa.

La filosofía del Chef Yoshikazu Yanome se fundamenta en el concepto de Edomae Sushi. Se trata de un modelo culinario muy popular en Japón durante el periodo Edo (1603-1864), cuando a diario se capturaban mariscos y pescados frescos en la Bahía de Tokio. Actualmente Yanome, que ganó la competencia al mejor “hombre sushi” en España en 2015, se enfoca en el uso de camarones rojos de las costa de Valencia, en donde se ubica su propia brasserie Honoo, así como en el Nigiri sushi, el tipo de sushi más popular de Japón (el Nigiri consiste de un montículo ovalado de arroz con una pieza de pescado crudo colocado encima). Su pez preferido es el hamachi o medregal, un integrante del género de las serviolas (amberjack).
Los boletos para este excepcional evento culinario —patrocinado por Citibanamex, BlackRock y Subaru, así como Fiprotur y Comepesca— tienen un precio de $5,950 MX pesos cada uno (que equivale aproximadamente a $350 USD).